Reis

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Der User briaen bewertete diesen Artikel am 2008-04-14 11:15:44 so:

Pro: Variationsreiche Beilage zu Fleisch und Fisch, Süßspeise

Contra: Viel Kohlehydrate, wenig Protein

Meinung:

Empfehlung: ja

Etwa 8000 Reissorten existieren heute, die durch Züchtung an verschiedenste Klimaverhältnisse angepasst wurden. Wenn ich mich da in meinem Küchenschrank umsehe, kann ich mir das nur schwer vorstellen. Ich las, dass Vollkornreis noch alle Vitamine und Mineralstoffe enthält. Dagegen geschälter Reis hat nur noch einen kleinen Teil davon. Etwa 80 Prozent der Vitamine und Mineralstoffe sind durch eine spezielle Behandlung im Parboiled Reis enthalten. Durch geringem Natriumgehalt eignet sich Reis zur Entwässerung des Körpers bei Übergewicht und bei Bluthochdruck. Dagegen spricht der hohe Kohlenhydratwert. Reis soll in Maßen genossen werden. Darauf achtete ich beim Einkauf bis jetzt nicht. Milchreis spielt bei uns als Gericht eine absolut untergeordnete Reihe. Jedoch Langkornreis mit den vielfältigsten Variationsmöglichkeiten bereichert unsere Menüzusammenstellung. Von dem Reis in Kochbeuteln trennte ich mich bereits vor einigen Jahren. Ich koche diesen lieber in einem Reiskochtopf, der durchaus diesen Vorgang wesentlich erleichtert, und nutze bis jetzt nur einen geringen Teil der Rezeptmöglichkeiten. An erster Stelle steht Gemüsereis(Reis, Brühe, Zwiebel, Möhre, Erbsen). Jedoch kommen ebenfalls Tomatenreis, Cherryreis, Brühreis und Reis mit den Kräutern des Gartens auf den Tisch. Gekochter Reis als Salat lässt unzählige Variationsmöglichkeiten zu. Für mich ist Reis ein wichtiger Bestandteil der Vorratshaltung und ist als spontane Menüergänzung stets griffbereit.
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