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Die Knetmaschine auf einen Blick

eine Knetmaschine in der NahaufnahmeBacken ist einfach toll: Frisches, herrlich duftendes Brot aus dem Backofen oder wunderbare Kuchen oder sogar Pizza. All das benötigt neben einer Küche, Zeit und Muße auch einen… Teig! Eine Knetmaschine, Rührmaschine oder auch Teigknetmaschine ist ein Küchengerät, welches dir das mühsame Kneten allerlei Teigen wie Kuchenteig, Rührteig und vor allem Hefeteig abnimmt. So kannst du dich während der Teigherstellung um andere Dinge kümmern. So oder so wird deine Backbasis mit einer Teigmaschine auf jeden Fall gleichmäßiger durchgeknetet. Hier die wichtigsten Fakten zu den knetenden Küchenhelfern: 

  • Hochwertige Materialien: Achte beim Kauf einer Knetmaschine auf das Material, denn je mehr metallische Materialien verbaut sind, desto stabiler und zuverlässiger arbeitet das Gerät. Schweren Rührmaschinen haben auch bei hoher Drehzahl einen sicheren Stand und laufen in der Regel leiser. 

  • Fassungsvermögen und Rührschüssel: Für Privathaushalte ist ein Fassungsvermögen von 5 bis 8 kg Teig ausreichend. Die Rührwerkzeuge wie Knethaken oder Schneebesen sollten ebenfalls stabil sein und selbst bei schweren, klebrigen Teigen halten.

  • Markensache: Knet- und Teigmaschinen sind Teil der großen Familie der Küchengeräte. Hier haben sich einige Marken bereits einen großen Namen gemacht und überzeugen seit Jahren mit hochwertiger Qualität und tollen Designs. Kenwood, KitchenAid und Bosch sind da nur die prominentesten. Allerdings lassen diese Hersteller sich ihre Expertise auch ordentlich entlohnen. Für den Gelegenheitsbäcker reicht häufig auch ein günstigeres Gerät von Klarstein oder Aucma.

Knetmaschine Bestenliste 2021

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Unser Fazit
1,4
sehr gut
Unser Fazit
1,8
gut
Unser Fazit
1,9
gut
Vorteile:
  • Hochwertiger Retro-Look: Schöne Pastellfarben vereint mit hochwertigen Materialien
  • Direkt-Drive Motor: Der Motor sitzt im Knetarm und benötigt deswegen weniger Leistung
  • Sehr gute Ergebnisse: Der Haken sind hochwertig und liefern sehr gute Ergebnisse
Vorteile:
  • Zusatzschüssel: Neben der 5 L Edelstahl-Schüssel erhältst du auch eine 5 L Keramikschüssel
  • Doppelknethaken: Zum Verarbeiten von schweren Teigen
  • Einfache Bedienung: Die Handhabung ist dank der sinnvollen Gebrauchsanleitung einfach
Vorteile:
  • Top Verarbeitung: Gehäuse und Zubehör bestehen aus hochwertigem Edelstahl/Aluminium
  • Starker Motor: Auch schwere Teige können problemlos geknetet werden
  • Kinderleichte Bedienung: Die Bedienung ist intuitiv und bedarf keiner Gebrauchsanleitung
Vorteile:
  • Hochwertige Verarbeitung: Für einen recht günstigen Preis erhältst du eine Knetmaschine aus massivem Aluminium
  • Stabiler Stand: Dank hohem Gewicht steht das Gerät sicher auf der Arbeitsplatte
  • Kräftige 1.500 Watt: Der Motor ist kraftvoll genug auch für schwere Teige
Vorteile:
  • Besondere Baum: Das Knetwerkzeug wird in der Rührschüssel angebracht, sodass die Maschine besonders kompakt ist
  • Zubehörfach: Das Zubehör wird in einem Fach in der Rührschüssel verstaut und nimmt wenig Platz weg
  • Schnell: Die Maschine schlägt Eiweiß und Sahne recht schnell auf
Nachteile:
  • Zwei Hände: Um den Hebelmechanismus zu bedienen brauchst du beide Hände
  • Laut: Das Betriebgeräusch ist hoch
Nachteile:
  • Laut: Das Betriebgeräusch ist hoch
Nachteile:
  • Nur ein Zubehör-Anschluss: Die kMix verfügt nur über einen weiteren Zubehöranschluss
Nachteile:
  • Wenig Zubehör verfügbar: Die möglichen Einsatzzwecke sind durch das verfügbare Zubehör etwas begrenzt
Nachteile:
  • Wenige Programme: Keine Pulse-Funktion und nur 6 Geschwindigkeitsstufen
Fazit:

Die Knetmaschine SMF02 von Smeg sieht nicht nur so richtig schick aus, sie leistet auch sehr gute Arbeit. Die Haken sind hochwertig und verarbeiten auch schwere Teige sehr ordentlich und homogen. Zwar ist der Knetarm nur mit zwei Händen zu bedienen, sonst gibt es aber kaum etwas zu bemängeln.

Fazit:

Die Gastroback Advanced Digital leistet vor allem bei größeren Mengen sehr gute Ergebnisse. Dank dem Doppelknethaken lassen sich auch schwere Teige sehr gut verarbeiten. Die Zusatzschüssel aus Keramik ermöglicht das Erwärmen von Zutaten in der Mikrowelle. Zwar ist sie recht laut und braucht zum Steifschlagen etwas mehr Zeit, kann jedoch mit einem Niedriggeschwindigkeitsanschluss punkten.

Fazit:

Die Kenwood kMix steht für viel Leistung und hochwertige Verarbeitung zu einem fairen Preis. Beim Gehäuse und den Aufsätzen setzt der Hersteller aus dem Vereinigten Königreich auf Edelstahl und Aluminium. Der Materialverschleiß und das Risiko, dass das Zubehör bricht, ist dadurch deutlich geringer als bei Maschinen, die mit Kunststoff arbeiten. Nicht nur für Einsteiger lässt die kMix kaum Wünsche offen, auch als Hobbybäcker kommt man hier für den kleinen Preis auf seine Kosten.

Fazit:

Die Knetmaschine KM 1188 von ProfiCook kommt in edlem Aluminium-Look. Auch wenn es für das Gerät bisher wenig Zubehör gibt, macht sie dieses Manko durch die hochwertige Verarbeitung wieder wett. Dadurch ist sie auch ordentlich schwer und hat einen stabilen Stand, wodurch sie auch beim Kneten von schwereren Teigen einen sicheren Stand behält.

Fazit:

Der Morphy Richards Mix Star besticht vor allem durch seine Kompaktheit. Der Spritzschutz schließt die Schüssel vollständig ab und liefert ordentliche Ergebnisse. Die Funktionsvielfalt ist durch die Bauform recht eingegrenzt, aber was er kann, macht er schnell und gut. Ganz besonders praktisch ist das Fach für das Zubehör, welches sich in der Schüssel verstauen lässt.

Material, Leistung, Fassungsvermögen: So findest du die richtige Teigknetmaschine!

Knetmaschine von oben mit KnethakenaufsatzDie praktischen Maschinen zum Kneteneignen sich nicht nur für die Küchen professionelle Betriebe. Doch je nach Maschine kann hier ein Anschaffungspreis von mehreren hundert Euro auf dich zukommen. Damit der Kauf kein Flop wird und das Geld rausgeschmissen ist, beachte am besten folgende Punkte:

Verarbeitung und Material

Das Material ist natürlich wichtig. Damit die Teigmaschine auch lange hält und dem Preis gerecht ist, achten auf ein robustes Gehäuse. Von Kunststoffmodellen raten wir ab – wähle besser ein Modell aus Metall. Bonus: Die Maschine fasst sich angenehm an und das Design ist ein echter Hingucker.
Auch sollte die Schüssel aus Edelstahl sein. Gerne fallen die Behälter mal auf den Boden. Kunststoff kann hier leicht brechen. Zudem können sich bei Gebrauch in den Kratzfugen Reste ansammeln. Die metallische Variante ist da hygienischer und stabiler. 

Damit das Gerät einen sicheren Stand hat, sollte deine neue Teigknetmaschine circa 8 kg auf die Waage bringen. So stellst du sicher, dass die Maschine auch bei ruckartigen und schnellen Knetbewegungen sicher steht – kein Geklapper, kein Gewackel!

Knetmaschine in ArbeitFassungsvermögen

Je nachdem, was du mit deiner neuen Teigmaschine vorhast, brauchst du eine Maschine mit der richtigen Knetmenge. Der Markt hält hier handliche Modelle für normale Haushalte bis hin zur Industriemaschine bereit. Letztere fassen bis zu 70 Kilogramm Teig! Wenn du also zum Beispiel ein italienisches Restaurant betreibst, ist solch eine Maschine dein Helfer im Alltag bei der Herstellung krosser Ciabatta-Brötchen.

Möchtest du die Küchenmaschine privat verwenden, wäre das natürlich weit über das Ziel hinausgeschossen. Mit einem maximalen Schüsselvolumen von ungefähr 5 Litern fährst du sehr gut. Achten darauf, dass die Rührschüssel aus Metall besteht, da dieses Teil die meisten Kräfte abfangen muss.

Leistung

Der Motor ist natürlich das Herzstück jeder Küchenmaschine, da stellt auch die Teigknetmaschine keine Ausnahme dar. Da du sicher schon einmal per Hand geknetet hast, weißt du bestimmt, wie kraftaufwändig das ist. Selbst Brotbackmaschinen sind teilweise mit dicken, schweren Vollkornteigen überfordert. Daher eignet sich eine Teigmaschine oftmals, um arbeitsintensive Teige wie Hefeteig vorzukneten und dann im Brotbackautomat zu vollenden. Lege dein Augenmerk daher unbedingt auf eine leistungsstarke Küchenmaschine. Die kleineren Haushalts-Modelle bringen Motoren mit ungefähr 1000 - 1200 Watt Leistung mit – ausreichend für bis zu 8 kg Teig und vor allem schwere Teige wie z.B. von Vollkornbrot. Professionelle Modelle kommen mit bis zu 2500 Watt.

Zubehör

Eine Knetmaschine alleine ist zwar schonmal eine große Erleichterung beim Backen, doch einige dieser Maschinen haben noch etwas mehr drauf und ersetzen weitere Helfer aus deiner Küche. Hier wird allerdings die Unterscheidung zwischen Knet- und Küchenmaschine wieder schwieriger. Viele Küchenmaschinen lassen sich per Knethaken-Aufsatz als leistungsfähige Knetmaschine nutzen, wobei es andersrum oft schwieriger wird. Eine echte Knetmaschine lässt sich hauptsächlich durch verschiedene Knet- oder Mischaufsätze "anpassen". Extras wie ein Durchlaufschnitzler sind deshalb eher selten. So macht ein Schneebesen als Aufsatz eher Sinn bei Eischnee oder Saucen, während robuste Edelstahl-Knethaken am besten für schwere Hefeteige geeignet sind. Einige wenige Küchenmaschinen haben auf der Oberseite des Gerätes einen Hochgeschwindigkeitsaufsatz, um Nüsse oder andere Dinge zu mahlen. Bei Knetmaschinen sind diese zusätzlichen Features, ebenso wie eine Kochfunktion, dagegen eher selten. 

Knetmaschinen: Funktionen und Eigenschaften

Küchenmaschine bereitet eine Nachspeise zuDeine neue Knetmaschine soll in erster Linie Mehl, Wasser, Eier und weitere Zutaten zu einem glatten und geschmeidigen Teig verarbeiten. Das schafft sie mit dem Getriebe im Inneren. Mit diesem wird die Kraft des Motors auf eine Antriebswelle umgeleitet, an welcher die Rührwerkzeuge wie Knethaken befestigt ist. Bei vielen Modellen kannst du sogar einen Schneebesen montieren! Die Drehzahl deines Teigkneters wird ebenfalls wieder über das Getriebe reguliert, welche sich an den meisten Geräten stufenlos einstellen lässt. Wenn du einfach einen Teig knetest, kommst du hier mit einer kleinen Drehzahl hin. Möchtest du jedoch Eiweiß in Eischnee verwandeln, muss die Maschine ordentlich aufdrehen.

Auch beim Rührsystem gibt es Unterschiede. Vom klassischen Rührwerk, über ein Planetenrührwerk bis zur Spiralknetmaschine für Industriezwecke sind die Möglichkeiten beeindruckend und ihre Notwendigkeit misst sich natürlich an ihrem Einsatzzweck. Mit normalen Knethaken wird jede Küchenmaschine ausgestattet sein, aber erst bei den Knetmaschinen beginnen dann die Unterschiede. Ein Planetenrührwerk zieht den Teig beim Kneten öfter auseinander, wodurch deutlich mehr Luft an den Teig kommt - gerade für einen lockeren Hefeteig besonders nützlich! Ein kleiner aber feiner Unterschied beim Rührsystem, den man im fertigen und umso luftigeren Brot schmecken kann.

Wie oben schon angedeutet, kannst du bei der Küchenmaschine die Rühr-Einheit entfernen und ersetzen. Meist haben die Hersteller dafür eine Schnellkupplung verbaut. Praktisch: So kannst du die Maschine schnell und einfach reinigen ohne das Rührsystem zu beschädigen.

Unser Tipp: Achte darauf, dass die Knethaken und die Rührschüssel spülmaschinengeeignet sind, um dir die Arbeit zu erleichtern. Eine Edelstahl-Schüssel eignet sich besonders gut dafür.

Kleine Knetmaschinen kommen oft mit Extras

BrotOben sind wir ja schon etwas auf die professionelleren Küchenmaschinen eingegangen. Aber auch kleine Rührmaschinen haben es in bzw. bei sich. Einige Hersteller geben ihren Geräten Mix-Aufsätze wie z.B. eine Zitruspresse oder einen Durchlaufschnitzler mit, sodass du mit der Teigknetmaschine auch peppige Smoothies zaubern kannst. Andernfalls helfen Stabmixer und Entsafter oder gleich auf der Smoothie-Maker nach.

Sehr oft kommen diese kleinen Multifunktions-Wunder auch mit Mahlwerk, welches in der Regel an der Oberseite der Maschine angebracht ist. Zerkleinere so Früchte, Nüsse, Getreide und mehr direkt zu Hause – frischer geht es kaum! Wir haben sogar Modelle mit Fleischwolf und Gurkenhobel gefunden.

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